편의점 디저트 전쟁 — 두쫀쿠 다음은 버터떡, 10일 만에 검색 정점, MZ가 바꾸는 2026 외식 지형

10일 — 트렌드의 속도가 바뀌었다

두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)가 한국을 휩쓴 지 얼마 되지 않아, 다음 타자 버터떡이 검색 정점에 도달하는 데 걸린 시간은 단 10일이었다. 식품 트렌드의 라이프사이클이 과거 3~6개월에서 2~3주로 극단적으로 짧아지고 있다.

이 변화의 중심에 편의점이 있다. 성장 정체기를 맞은 편의점들이 디저트를 신성장 동력으로 삼으면서, CU·GS25·세븐일레븐·이마트24가 디저트 특화매장을 앞다퉈 내고 있다. 편의점은 전국 5만 개+ 매장을 보유한 최대의 오프라인 유통망이자, MZ세대가 가장 자주 방문하는 채널이다.

편의점이 트렌드의 최전선이 된 이유는 속도다. SNS에서 바이럴된 디저트를 사흘 만에 진열대에 올리는 속도가 편의점의 핵심 경쟁력이다. 대형마트나 백화점은 입점에 2~4주가 걸리지만, 편의점 PB(자체 브랜드) 디저트는 기획부터 출시까지 1주일이면 가능하다.

편의점 빅4 디저트 전쟁 — 누가 이기고 있나

CU(BGF리테일 282330): 디저트 매출 성장률 업계 1위. 연세크림빵·겟디저트 시리즈가 히트. 베이커리 특화매장을 확대 중이며, 자체 디저트 개발팀을 운영한다.

GS25(GS리테일 007070): 브레디크 베이커리 브랜드로 프리미엄 라인을 구축. 카페25와 연계한 디저트+커피 세트 판매가 강점이다.

세븐일레븐(롯데 계열): 일본 세븐일레븐의 디저트 노하우를 활용. 일본식 푸딩·모찌 계열이 강세다.

이마트24(신세계 계열): 와인 특화에 이어 디저트 페어링(와인+치즈+디저트) 전략을 추진 중이다.

편의점 디저트의 성장은 식품 ODM/OEM 기업에도 수혜를 준다. 코스닥의 삼립식품(005610)이 편의점 베이커리 최대 공급자이며, 풀무원(017810)의 디저트 사업부, 오리온(271560)의 편의점 전용 스낵 라인도 성장 중이다.

MZ 소비의 3대 키워드 — 제철코어·필코노미·나노 커뮤니티

KB의 생각이 분석한 2026년 MZ세대 소비 키워드 3가지가 외식·유통 시장을 관통하고 있다.

제철코어: 계절에 맞는 식재료·체험을 추구하는 소비다. 봄 딸기 디저트·여름 복숭아 에이드·가을 밤 디저트·겨울 유자 음료 — 제철 식재료를 활용한 한정판 메뉴가 MZ의 구매를 자극한다. 편의점도 계절별 한정 디저트 라인을 강화하고 있다.

필코노미(Feel + Economy): 기분에 따라 소비 규모를 조절하는 패턴이다. 평소에는 편의점 도시락으로 절약하다가, 기분 좋은 날에는 3만 원짜리 오마카세 런치에 지갑을 여는 소비 양극화가 심화되고 있다.

나노 커뮤니티: 대중적 맛집보다 소수가 공유하는 숨은 가게를 선호한다. 인스타그램·블로그보다 오픈채팅·디스코드에서 맛집 정보가 공유되고 있다. 이런 소비자를 잡기 위해 소규모 외식 브랜드의 SNS 마케팅 전략도 변화하고 있다.

관전포인트

1. 편의점 디저트 매출 비중: 현재 편의점 전체 매출에서 디저트가 차지하는 비중은 5~7% 수준이지만, 성장률은 20%+로 가장 빠르다. 이 비중이 10%를 넘으면 편의점의 매출 구조 자체가 바뀐다.

2. 트렌드 주기 단축의 리스크: 10일 만에 정점을 찍는 트렌드는 10일 만에 사라진다는 뜻이기도 하다. 편의점이 재고 리스크를 관리하면서 트렌드를 쫓을 수 있는지가 수익성을 좌우한다.

3. 건강식 시장 확대: 제로슈거·프로틴·저탄고지 트렌드가 외식에서 편의점까지 확산 중이다. 제로음료 시장만 3,000억 원+으로 성장했고, 프로틴 식품도 2,000억 원 규모에 도달했다.

4. K-푸드 인바운드: 외국인 관광객의 K-푸드 체험 수요가 외식 시장의 새 성장 동력이다. 김치·떡볶이·한우 오마카세 등을 체험형으로 제공하는 매장이 늘고 있다.

※ 본 기사는 서울신문, 포춘코리아, 식품외식경제, 경향신문, KB의 생각 등 복수 매체를 재가공한 것입니다. 투자 판단은 본인 책임입니다.