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2026년 글로벌 식물성 식품: 633억 달러, 2035년 1,814억 달러
글로벌 식물성 식품 시장이 2026년 633억 달러(약 85조 원)에 달하며, 2035년에는 1,814억 달러(약 245조 원)까지 3배 성장할 전망이다. 환경(탄소 배출 감소)·건강(저지방·저콜레스테롤)·동물복지 세 가지 트렌드가 시장을 키우고 있다.
한국에서도 비건·플렉시테리언(유연한 채식) 인구가 빠르게 늘면서, 편의점·마트에 식물성 만두·대체육 버거·식물성 우유가 진열대를 넓히고 있다. 특히 MZ세대의 52%가 “한 달에 1회 이상 식물성 식품을 구매한다”는 조사 결과가 나오면서, 대중 시장 진입이 확인됐다.
풀무원: 지구식단 1,000억 원 브랜드로 육성
풀무원(017810)은 한국 식물성 식품의 선두 기업이다. 2026년까지 ‘지구식단(Plant-based)’ 매출을 1,000억 원 규모로 키우겠다는 목표를 세웠다. 전체 식품 매출의 65% 이상을 지속가능식품으로 전환하는 장기 전략이다.
풀무원은 배양육 스타트업 심플플래닛에 전략적 투자를 단행하며 세포배양육 상용화도 준비 중이다. 기존 두부·두유 등 대두 기반 제품에 더해, 식물성 불고기·식물성 만두·식물성 치즈까지 라인업을 확대하고 있다. 4월에는 스타트업 오픈이노베이션 프로그램 ‘SustainHUB’를 통해 대체 단백질·저당 소재 기업을 모집했다.
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코스닥 대체식품·푸드테크 관련주
대체식품 시장의 성장은 식품 제조사뿐 아니라 소재·기술·패키징 기업까지 수혜를 준다.
삼양식품(003230)은 식물성 라면(비건 라면)으로 글로벌 비건 시장을 공략 중이며, CJ제일제당(097950)은 식물성 만두 ‘비비고 플랜트’를 미국에 출시했다. 코스닥에서는 지놈앤컴퍼니(314130)가 마이크로바이옴(장내 미생물) 기반 기능성 식품을 개발하고, 셀바스AI(108860)가 AI 기반 식품 개발 솔루션을 제공한다.
| 기업 | 시총 | 핵심 사업 |
|---|---|---|
| 풀무원(017810) | 1.2조 | 식물성 식품(지구식단)+배양육 투자 |
| CJ제일제당(097950) | 7조 | 비비고 플랜트(식물성 만두) |
| 지놈앤컴퍼니(314130) | 1,500억 | 마이크로바이옴 기능성 식품 |
| 심플플래닛(비상장) | – | 세포배양육(풀무원 투자) |
배양육: 실험실 고기의 상용화 카운트다운
배양육(세포배양육)은 동물 세포를 배양해 실제 고기를 만드는 기술이다. 이스라엘(Aleph Farms), 미국(Upside Foods), 싱가포르(Eat Just)가 선두이며, 한국의 심플플래닛도 풀무원 투자를 받으며 상용화를 추진 중이다.
2024년 싱가포르에 이어 미국 FDA가 배양육 판매를 승인했지만, 아직 가격(kg당 $100+)이 일반 육류 대비 10배 이상 비싸다. 가격이 $10/kg 이하로 내려와야 대중 시장 진입이 가능한데, 2028~2030년경으로 예상된다.
• 4월 — 풀무원 SustainHUB 스타트업 선발
• 5월 — 풀무원·CJ제일제당 1분기 실적
• 연중 — 한국 배양육 식약처 가이드라인 마련 추진
• 2028~30년 — 배양육 가격 $10/kg 이하 목표
Q: 대체육이 실제로 기존 육류를 대체할 수 있는가?
A: 완전 대체는 어렵지만, ‘축소’는 가능하다. 현재 글로벌 육류 시장의 1~2%를 대체식품이 차지하며, 2035년에는 10~15%까지 올라갈 전망이다. 햄버거 패티·너겟·소시지 같은 ‘가공육’에서 먼저 대체가 이루어지고, 스테이크 같은 ‘원육’은 배양육 기술이 성숙해야 가능하다.
Q: 식물성 식품 투자의 리스크는?
A: 2021~2022년 ‘비욘드미트(BYND)’ 열풍 이후 주가가 90% 폭락한 전례가 있다. 시장 성장보다 소비자 수용 속도가 느리고, 맛·가격에서 기존 육류를 이기기 어려운 것이 핵심 리스크다. 풀무원처럼 ‘식물성 두부·만두’ 같은 이미 검증된 카테고리에 집중하는 기업이 상대적으로 안전하다.
※ 복수 매체 보도 재가공. 투자 판단은 본인 책임.
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