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位于摩洛哥北部的菲斯（Fès）是世界上保存最完好的中世纪城市之一，自1981年起被列入联合国教科文组织世界遗产名录。这座古城拥有9,000条迷宫般的小巷、世界上最古老的大学、以及延续千年的传统皮革染色工艺。菲斯不仅仅是一处旅游景点，更是一座至今仍有超过15万居民生活其中的”活着的中世纪城市”。
菲斯老城 — 世界上最大的无车城区
菲斯老城（Fès el-Bali）占地280公顷，是世界上最大的无机动车城区，1981年被联合国教科文组织列为世界文化遗产。时至今日，驴和骡子仍是运输货物的主要方式。穿梭于错综复杂的小巷之间，随处可见香料市场、传统浴室（哈曼）、精美的清真寺和传统手工艺作坊。
在老城迷路是旅行体验的一部分。雇用持证导游（每天约250至400摩洛哥迪拉姆）是发现隐秘庭院和地道本地餐馆的最佳方式。
卡鲁因大学 — 世界上最古老的大学
公元859年，一位来自富裕家庭的穆斯林女性法蒂玛·阿尔-菲赫里创建了卡鲁因大学（Al-Qarawiyyin），该大学被吉尼斯世界纪录认证为”世界上最古老的持续运营的高等教育机构”，比意大利博洛尼亚大学（1088年）和英国牛津大学（1096年）早了两个多世纪。
中世纪时期，世界各地的学者汇聚菲斯，学习伊斯兰神学、天文学、语法和修辞学。图书馆珍藏着距今超过1,200年的珍贵手稿。大学内部仅对穆斯林开放，但附属图书馆可提前预约参观。
舒瓦拉皮革染色场 — 千年不变的传统工艺
舒瓦拉皮革染色场（Chouara Tannery）是菲斯最具标志性的景观之一。从周边皮革店的二楼阳台俯瞰，可以看到数十个石砌的圆形染缸，里面装满了藏红花黄、罂粟红、靛蓝和薄荷绿等天然染料，工人们以延续11世纪以来几乎未曾改变的方式鞣制和染色皮革。
由于使用鸽粪软化皮革，气味十分刺激。店家通常会提供薄荷叶让游客掩鼻。现场出售的皮革包、腰带、鞋子等手工制品品质上乘，但讨价还价是必不可少的环节。
菲斯旅行实用信息
- 最佳旅行时间：春季（3至5月）和秋季（9至11月）。夏季气温常超过40℃，不建议在此季节前往。
- 交通：菲斯-赛斯国际机场（FEZ）与欧洲多个主要城市有直航。从卡萨布兰卡乘火车约3小时可达。
- 住宿：推荐入住老城内的传统利亚德（中庭式民宿），可深度体验摩洛哥传统生活方式。价格从每晚约300元至逾1,500元人民币不等。
- 货币：摩洛哥使用摩洛哥迪拉姆（MAD）。老城内小店大多不接受信用卡，建议随时备好现金。
常见问题解答（FAQ）
Q. 游览菲斯需要多少天？
A. 建议至少安排2至3天。第一天探索菲斯老城的主要景点，第二天游览安达卢西亚区和布·伊纳尼亚神学院，第三天可前往附近的梅克内斯或罗马遗址沃吕比利斯（Volubilis）进行一日游。
Q. 中国公民前往摩洛哥是否需要签证？
A. 中国普通护照持有人前往摩洛哥需申请签证。建议提前通过摩洛哥驻华大使馆或领事馆办理。持其他国家护照的游客可查询是否享受免签待遇（超过60个国家可免签入境90天）。
Q. 在菲斯有哪些必尝的当地美食？
A. 菲斯风味塔吉锅（慢炖羊肉配柠檬）、哈里拉汤（番茄鹰嘴豆浓汤）、巴斯提拉（鸡肉与糖、肉桂制成的酥皮馅饼）是当地不可错过的特色美食。推荐前往老城内当地居民常去的小餐馆用餐，价格实惠且正宗。
